opskrifter

Er sommeren en god sæson at spise fisk og skaldyr?

Der er en stor myte om forbruget af skaldyr i årets forskellige årstider. I sommermånederne er mange arter beskyttet af et forbud mod fiskeri . Dette er gjort med det formål at beskytte deres reproduktion, og med det, at disse marine dyr eksisterer. Hvad gør virksomheder og virksomheder, der handler med frugt fra havet? De har behov for at køle og fryse, før sommersæsonen, store mængder skaldyr. Kort sagt handler det om at dække forbrugernes efterspørgsel i disse måneder.

En bekymring for fortiden

Denne praksis med opbevaring af fisk og skaldyr skaber en vis usikkerhed hos forbrugerne om fødevarens friskhed. Således spørgsmålet om, om sommeren er en god sæson at spise fisk og skaldyr . I princippet kan det siges, at denne tilgang var rimelig i de sidste årtier.

Tidligere var der ingen kølesystemer med avanceret teknologi, som der er i dag. Takket være disse fremskridt har gastronomien stor gavn. Bevarelsen af ​​mad er en sikker praksis, selvom det er fisk og skaldyr, hvis omsorg er mere sart end andre fødevarer.

Den kolde kæde

De høje temperaturer om sommeren kræver, at der tages større omhu i bevarelsen af ​​fisk og skaldyr, som altid skal holdes kold. Det er vigtigt at holde de lave temperaturer igennem hele processen.

Fisk og skaldyr bør ikke være mere end 120 minutter udenfor køleskabet . Hvis det er nødvendigt, er det bedst at tøde dem inde i køleskabet, i det mindre kolde område. De kan holdes i perfekt stand i op til et år, hvis de er frosne rå i god stand. Opbevaring i længere tid kan reducere kvaliteten i smag, tekstur og egenskaber.

Friskheden af ​​fisk og skaldyr

Fisk og skaldyr skal forbruges i sin bedste tilstand. Til dette betragtes tre vigtige indikatorer: lugt, farve og billede. Det er nødvendigt at evaluere dem alle for at opnå et sikkert forbrug.

Det anbefales at afvise alle fisk og skaldyr, der giver en intens lugt, fordi det skal være behageligt at lugte . Farven skal være lys, uden opacitet, og dit billede skal vise god stand. I tilfælde af bløddyr, såsom østers, muslinger og muslinger skal skallerne være sammenføjet, det vil sige lukkede.

Skaldyr er allierede i en sund kost. De er rige på protein, lavt kalorieindhold og giver en stor ration i jern og calcium. De viser sig at være et glimrende alternativ til at indarbejde dem i fødeindtaget, i hvert fald 2 gange om ugen, i en hvilken som helst årstid . Sommeren er en god sæson at spise fisk og skaldyr, bare gå til steder, der har et godt omdømme eller er meget anbefalet.