opskrifter

Calamares a la romana uden ægopskrift

Calamari a la romana uden æg er en af ​​de ideelle opskrifter til en middag af dem, der laver historie. Ægintolerancen er en af ​​de mest almindelige der eksisterer, ideen om at kunne lave en smør uden denne ingrediens kan imponere os, men det er meget enklere end det ser ud til. Med nogle hovedingredienser, der vil have deres hovedbase i forskellige mel, ud over at ikke indeholde gluten, vil disse squids blive rigtig lækker. Hvis du kan lide traditionelle retter, men tilpasset de nye tider og behov, noter du disse calamari a la romana uden æg, er resultatet spektakulært.

ingredienser:

  • 500 gr blæksprutte ringe
  • Stegende olie
  • 70 gr rismel
  • 60 gr majsmel
  • 50 g kikært mel
  • 5 g salt
  • 1 spiseskefuld gær
  • 300 ml vand

Sådan tilberedes calamari a la romana uden æg

  1. Til denne opskrift kan vi bruge frisk eller frosset blæksprutter, under alle omstændigheder vil de være lækre. Ringene af blæksprutte kan findes i storslåede frosne, der vil tage os ud af mere end et besvær på en helt naturlig måde. Forberedelse af vores eget dej vil føre os til et andet niveau i køkkenet, på jagt efter perfektion og rene smag.

  2. Med ringene optøet, vil det første skridt være at tørre dem meget godt, et af de tricks at holde nogle blæksprutter af drøm er, at de ikke indeholder noget vand, vil klæbe meget bedre i smør og vil blive dækket perfekt.
  3. Bedstemødrene fortalte os, at for at gøre blæksprutten mere øm, skal den være gennemblødt i mælk eller i sodavand, vi kan få det klar på forhånd, så de er bedre. Ligeledes skal tørringsprocessen være den samme, og der må ikke være nogen væske tilbage.
  4. Bland melet med gæren i en skål . Denne perfekte blanding vil være den der giver den specielle sprøde smag til vores blæksprutter.
  5. Vi vil bruge stænger til at røre, mens vi gradvist inkorporerer vandet. Vi skulle have en lidt tykkere sauce af samme farve som ægget og med en omsluttende tekstur.
  6. Vi sætter ringene i denne slags grød. Mens vi sukker dem godt, vil vi opvarme olien i panden, det er vigtigt, at det er varmt.

  7. Stek calamaren forsigtigt ud, så olien taber temperatur, eller smeten vil blive elimineret, og vi får nogle blæksprutter, der er æstetisk forkerte. Når de er stegte, sætter de dem i en kolander, så de mister overskydende olie.
  8. Vi salt og serverer med en hjemmelavet mayonnaise eller en lille citron. Vi vil have klar nogle fantastiske calamari a la romana uden æg.