opskrifter

Fideuá de congrio

Conger er en fisk, der i vid udstrækning anvendes i spansk køkken. Denne opskrift af fideuá de congrio er en lækker prøve af den. Det er en hvid og fast kødfisk, der er rig på fedtstoffer, men ikke meget rig på proteiner; Det har dog en høj biologisk værdi på grund af dets vigtige indhold af vitaminer og mineraler . Smagen, som conger vil bringe til bouillon, vil være en af ​​nøglerne til den endelige finish af denne fideuá.

Blandt dens næringsstoffer er vitamin B1, B2, B3 og A og nogle mineraler som kalium, fosfor og magnesium. Derfor bidrager det til hudens helbred, til den korrekte funktion af nervesystemet, til væksten af ​​knogler og intervenerer også i produktionen af ​​seksuelle hormoner.

Kongeren, også kaldet havål, er en cylindrisk fisk uden ventrale finner, uden skalaer og med en stor mund. Det kan måle op til tre meter og veje fra fem til 15 kilo. Det befinder sig i sandstranden af ​​Atlanterhavet og Middelhavet, hvor fiskeri er almindeligt.

ingredienser:

  • 250 g fideuá nudler
  • 400 g conger
  • 200 g rejer
  • 200 g blæksprutte
  • 1 løg
  • 5 fed hvidløg
  • 1 moden tomat
  • 1 grøn peber
  • 80 ml olivenolie
  • 600 ml fisk bouillon
  • Saffron tråde
  • salt
  • persille

Sådan forbereder du fideuá de congrio :

  1. Rene fisk og skaldyr . Hæld blæksprutte og steg uden olie i en lerpotte. Læg til side.
  2. I den samme gryde skal du tilføje olivenolie og tilsæt løg, hvidløg, grøn peber og tomat, alt sammen i små stykker. Lad det sauté
  3. Hak kongeren i terninger og sørg for, at den ikke har torner. Tilsæt det til røgfrit sammen med blæksprutte. Rør stege i et par minutter.

  4. Tilsæt bouillon, safran og salt . Når denne blanding begynder at koge, tilføj nudler og rejer. Lad koge i 10 minutter.
  5. Juster saltet, kontroller, at nudlerne er kogte og sænk varmen . Tilsæt finhakket persille. Lad stå nogle minutter ud af varmen og server.

Conger kød er fast og saftigt, hvilket gør den perfekt til bouillon og gryder. I denne opskrift på fideuá de congerio er det tilrådeligt at bruge den del tættest på hovedet, fordi den er den mest velsmagende og fordi den har mindst torner. Med hovedet og halen kan du gøre bouillon, som vil have meget smag. Med disse anbefalinger vil dette præparat være lækkert .