opskrifter

Opskrift af Roscón de Reyes hjemmelavet fyldt med marsipan 2019

Den hjemmelavede Roscón de Reyes opskrift fyldt med marsipan er en klassiker for at fejre en speciel dag, hvor gode fornemmelser er hovedpersonerne. Intet bedre at give den berøring af sødme til en spektakulær aften end en god roscón forberedt med denne klassiske opskrift. Rossconen er en nem dessert at forberede, med en smagsmasse og en svampet tekstur, som vi opnår med en god dosis gær. Med fyldning af marcipan vil vi give dette søde alt, hvad der er nødvendigt for at lykkes. Vær opmærksom på, hvordan du forbereder den mest autentiske roscón, der findes med en fyldning af marsipan og kogt med stor kærlighed, efter disse trin.

ingredienser:

Til aromatiseret sukkerrør

  • 120 g af issukker
  • Huden af ​​halv revet citron
  • Huden af ​​halvorange revet

At forberede surdejen:

  • 70 g fuldmælk
  • 10 g frisk bagersgær
  • 1 tsk sukker
  • 130 g styrkemel

For hovedmassen:

  • 60 g fuldmælk
  • 70 g smør ved stuetemperatur
  • 2 mellemstore æg
  • 20 g frisk bagersgær
  • 25 gr af orange blomstervand
  • 450 gr kraftmel
  • 1 knivspids salt
  • 120 g smagsret issukker
  • ½ tsk kanel
  • Til marsipanfyldning:
  • 120 gr jordede mandler
  • 120 g af issukker
  • vand

At dekorere:

  • Slået æg
  • Fugtet sukker
  • Sure kirsebær eller appelsin i sirup
  • Laminerede mandler

Sådan tilberedes en Roscón de Reyes fyldt med marsipan

  1. Vi startede denne roscón ved at opløse den tørre gær i den varme mælk. Mens gæren er aktiv, siver vi melet. Vi forbereder en surdej med et par ingredienser, som vi vil lade hvile i et par timer, ideen er at forlade den klar til den næste dag.
  2. Vi sætter det sigtede mel i en skål og aromatiserer det med det sukker, som vi vil have forladt for at marinere med den revet citrus.

  3. Vi blander den solide base med den flydende, vi inkorporerer mælken med gær, smør og vand af appelsinblomst.
  4. Lad dejen hvile, indtil den er fordoblet i størrelse. Vi vil arbejde på en arbejdsflade og give den den karakteristiske runde form.
  5. Mal med det slagne æg og pynt med frugten, før du bakker ved 180º i 30 minutter.

  6. Med rosconen i ovnen forbereder vi påfyldningen . Bland sukkeret med jorden mandler og vandet, der accepterer dejen, indtil det ikke holder fast i dine hænder.
  7. Når vi har rosconen klar, åbner vi den halvt med omhu og fylder med den hjemmelavede marcipan. Stænk lidt glas sukker.