opskrifter

Kartofler med alioli

Kartofler med aioli, en meget spansk tapa, som du kan finde i enhver bar. Kartoflerne med alioli fra Docamar- restauranten i Madrid, eller dem fra Biercab- bryggeriet i Barcelona, ​​er berømte . Det er en simpel men meget velsmagende opskrift og dermed den store succes. I en anden CookAffinity-artikel forbereder vi kartofler dårligt. I dag fortæller vi dig hvordan man laver kartofler med alioli

Kartofler med alioli

Ifølge opskriften, som vi skal forberede, serveres en slags kartoffel eller anden type bedre . Det er ikke det samme som en kartoffel, der skal lave mad, og vi vil have, at det bliver godt blandita, at en kartoffel, vi skal lave mad og derefter spise koldt. I dette tilfælde har vi brug for en slags kartoffel, der ikke falder fra hinanden, den skal koges med en ømfuld tekstur, men også noget fast på ydersiden. Derfor er det vigtigt, når vi laver kartofler for at lade dem stå, så de ikke mister næringsstoffer, og resultatet er bedre.

Varianter af kartofler, der kommer ud godt at lave mad, er flere som Spunta, Flamenco Desireela, Mona Lisa, Eden eller Kennebet . Da det ikke altid angiver den sort, de er, når det kommer til at købe, skal du sørge for at de er faste kartofler, at de er meget hårde. Desiree er normalt i ethvert supermarked som Monalisa. Denne type kartofler har normalt et lavere stivelsesindhold end andre sorter, så selvom de er ømme, falder de ikke let fra hinanden.

ingredienser

  • 1 kg. af kartofler
  • 5 fed hvidløg
  • 200 ml mayonnaise
  • 1 tsk hakket persille
  • En lille olivenolie
  • Salt og peber
>

forberedelse

Skræl de fem hvidløg og reserver dem. Vask de ubehandlede kartofler godt, læg dem i en beholder med vand for at dække dem og tilsæt et løvblad. Vi forlader dem et par minutter. Så koger vi dem i rigeligt vand ved siden af ​​hvidløg. Tilberedningstid mellem 15/20 minutter afhængigt af kartoffelens størrelse. Efter tiden klikker vi for at se om vi allerede har kartoflerne godt kogte . Hvis de stadig var hårde, blev de tilbage med ilden slukket et par minutter i varmt vand.

Efter madlavningstid, sæt dem i en kilde for at køle ned. Kartoflerne opretholder tilstrækkelig varme, så en god måde at accelerere dem til at køle er at sætte is i en salatskål og en klud på isen, hvor vi vil forlade kartoflerne.

På denne måde vil de miste temperatur, men de vil ikke være i direkte kontakt med isen. Da skålen er kold, er det bedre at forberede det på forhånd eller fra en dag til den næste, så kartoflerne bliver meget friske. Når kold er, når vi skaler og skæres i stykker. Vi sætter dem i en skål eller fad og tilføjer majonesen, som kan være hjemmelavet eller købt . Bland så alle kartofler er imprægneret og drys hakket persille ovenpå.

Hvis vi ønsker en endnu mere komplet skål til kartoffelhydraterne og fedtet af aioli, vil vi tilføje et hakket, hårdkogt æg, der vil give proteiner til opskriften.

Variationer af opskriften

Hvis vi vil helt sikkert blænde vores gæster, kan vi berige vores sauce med et hakket hårdt æg og ansjos, selv med nogle hvidløg toast som en endelig ornament.

//www.youtube.com/watch?v=DX4U9u9u930

Du kan også være interesseret

Fyldte tomater med tun og avocado

Hvis du kunne lide posten af kartoflerne med aioli, kan du dele den på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, Pinterest eller Google +), ← du har de forskellige ikoner, der skal trykkes på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig på CookAffinity.

Elena Bellver