opskrifter

Madlavning grøntsager på lige nok til at opretholde vitaminer

Alle ved, at en sund og afbalanceret kost indeholder grøntsager. Disse fødevarer af vegetabilsk oprindelse indeholder fibre, mineraler og vitaminer, der er afgørende for organismens funktion. Når du lægger dem i mad, er det tilrådeligt at tage højde for, hvilken er den bedste måde at bevare deres egenskaber på.

Forskellige teknikker til at lave grøntsager på lige nok til at opretholde vitaminer

byld

I praksis anses det normalt, at kogende grøntsager er den bedste teknik, da der ikke tilsættes fedtstoffer; Dette garanterer et lavt kalorieindhold. Men denne madlavningsteknik er, hvad der forårsager flere næringsstoffer at gå tabt . Det er dog vigtigt at bemærke, at grøntsager stadig opretholder næringsstoffer.

Det mest tilrådelige, hvis grøntsagerne koges, er at bruge den mindste mængde vand, fordi mineralerne er konserverede. Det er også bedre at introducere grøntsagerne, når vandet har nået sin kogepunkt.

gryderetter

Forberedelsen af ​​stewed grøntsager i væsker med andre ingredienser bevarer næringsstoffer i større mængde end når de koges, da madlavningsvæskerne er konserverede. Selv om nogle også er tabt. Minimering af næringsstoftab er også relateret til temperaturer og tid til brand .

Madlavning i en tryk- eller trykovn

Tilberedningstiden i denne type redskaber er mindre, så mineraler og vitaminer er godt bevarede . Af alle de teknikker, der involverer nedsænkning af grøntsager i vand, er det det mest effektive for fødevarer at bevare sine egenskaber.

bage

Ovnen, selvom den bruger høje temperaturer, har brug for mindre tid til at tilberede grøntsagerne. Hvis du forbereder en opskrift, der kræver meget tid, ændrer denne teknik fødevarens egenskaber. Mængden af ​​væsker, der anvendes i præparatet, påvirker også.

yngel

Denne teknik har tendens til at glæde alle for sin smag og skarpheden af ​​tekstur af fødevaren. Den gode nyhed er, at dette lækre yderlag beskytter grøntsagerne, hvilket betyder, at deres egenskaber ikke går tabt. Det værste er, at det øger kalorierne og chancerne for at hæve blodkolesterol, så det anbefales ikke at bruge det ofte.

Damp madlavning

Sidstnævnte er den mest anbefalede teknik til at lave grøntsager på deres rette punkt, og at opretholde vitaminer og mineraler . Grøntsagerne opretholder deres egenskaber og egenskaber næsten intakte. Det øger heller ikke kalorierne; virkelig damp madlavning ville være den bedste måde at lave mad til at spise rig og sund.