opskrifter

Opskrift af Ajoblanco fra Malaga

Malaga's ajoblanco er en af ​​de mest kendte traditionelle opskrifter af vores køkken. Det er en creme, der giver os mulighed for at udnytte brødet fra den foregående dag, vi vil kombinere det med nogle ingredienser, der får det til at skille sig ud. De ikke-ristede mandler, der blev opbevaret i alle huse efter høsten og en ingrediens som var så fremragende som hvidløg var hovedpersonerne i denne kombination af smagsstoffer uden lige. Lovers af hvidløg og hjemmelavede cremer vil nyde en skål med eget navn. Lad dig blive forført af enkelhed og intensitet i denne Malaga-ajoblanco, i en enkelt ske vil du blive forelsket.

ingredienser:

  • 100 g unroasted mandler
  • 2 fed hvidløg
  • 1 l ferskvand
  • 150 g brødbrød
  • 100 ml ekstra jomfru olivenolie
  • 30 ml hvidvineddike
  • En knivspids salt

Hvordan man laver en Malaga ajoblanco

  1. For denne opskrift er brugt et hårdt brød fra den foregående dag, det var en måde at udnytte de rester, der var tilbage, og kunne få et nyt liv ud fra en udsøgt fløde. Placer skiverne i koldt vand for at gøre det blødt.

  2. Det bliver meget finere, hvis vi fjerner skorpe, og vi står alene med krummen. Dette trin er vigtigt at have bunden af ​​denne skål klar.
  3. Vi vil fortsætte med resten af ​​ingredienserne. Vi sætter en gryde med vand for at koge og vi arrangerer mandlerne, vi skal skæl dem. Vi placerer det kogende vand på toppen og dræner dem, på den måde vil de skrælle meget bedre og tilbyde os deres bedste egenskaber.
  4. I en mørtel vil vi placere den skrællede og hakket hvidløg. Vi kan gøre det med blenderen, men den traditionelle opskrift kræver brug af dette værktøj. Knus hvidløg og mandler med lidt salt.
  5. Vi tilsætter det gennemblødte brød, så det dannes som en slags pasta, der forener alle disse smag. Med denne base i mørtelen sætter vi olien op for at skabe en lækker creme, vil binde alle ingredienserne og emulgere.

  6. Når vi har den rette konsistens, vil vi sætte en strøm af eddike og ferskvand. Vi vil have den færdige ajoblanco på denne måde. Hvis vi vælger at bruge blenderen, udfører vi den samme proces, men med dette værktøj.
  7. Ret salt og lad det køle af i køleskabet . Denne ret serveres meget koldt i en dyb skål, vi ledsager den med muskatruer for at gøre den kontrast af smag, der vil gøre historie.