opskrifter

Hjemmelavet sød og sur sauce

Sød og sur hjemmelavet sauce, ideel til at give en eksotisk berøring til opskrifter af kød, fisk eller grøntsager . Blandt ingredienserne nogle overraskende, for uventede. I en anden artikel lavede vi sauterede grøntsager kinesisk stil. I dag fortæller vi dig, hvordan du forbereder hjemmelavet sød og sur sauce

Sød og sur sauce tilskrives Kina, men i næsten alle lande i verden er der en slags saus af denne type. For eksempel tranebærsauce, grill sauce eller ananas sauce. Den første kendte søde og sure sauce stammer fra den kinesiske provins Hunan, der kombinerer riseddike og sukker. Denne sauce blev meget populær til at klæde retter af fisk, kød og grøntsager. Med tiden blev sausen indarbejdet i den kendte skål 'bittersød svinekød', men oprindelig blev denne sauce brugt mere med fiskopskrifter.

I kinesisk køkken er kontrasten af ​​smagsstoffer almindelig, og sukker eller honning blandet med væsker eller mere bitter krydderier såsom soja, ingefær eller riseddike anvendes.

Kineserne, i modsætning til de andre kulturer, må ikke misbruge saucerne ved at bade mad i dem. De serveres lidt på pladen eller en sovbåd og krydret fra tid til anden . I Kina fremstilles sød og sur sauce med riseddike, som giver en gylden farve til saucen. I andre regioner i det østlige Kina brugte de ananas, pærer og eddike til at gøre denne sauce. Over tid blev mange kokke genfortolket opskriften og tilføjede deres personlige præg. En lille Worcestershire sauce, eller en lille sojasovs, eller kinesisk brunt sukker eller endda ketchup sauce.

Hjemmelavet sød og sur sauce

Vi erstatter riseddike, til æblecidereddike, der er blødere end konventionel eddike.

ingredienser

  • 2 grønne peberfrugter
  • 4 skiver ananas i sirup (forestillede du dig, at den søde og sure sauce kunne bære ananas?)
  • 1 spiseskefuld sukker
  • 4 spiseskefulde stegt tomat
  • 2 spiseskefulde olie
  • 2 spsk æblecider eddike
  • Et lille salt
  • 300 ml vand
>

forberedelse

Vask og skræl peberfrugterne og skær dem i stykker. Vi tager ananas ud af dåsen, dræner den og skærer den i terninger (vi forbeholder os et par til slutningen). I en pande sætte olie og sauté de grønne peberfrugter, når de blødgør en smule tilsæt ananaskutten .

Rør og sauté et minut, før der tilsættes 300 ml vand. Vi laver vandet op og nu tilføjer vi sukkeret, to spiseskefulde eddike og spiseskedene tomatsauce (du kan bruge ketchup, hvis du foretrækker den sødere sauce). Vi har det til den langsomme ild omkring 15 minutter, der dækker beholderen, hvis vi er tilbage med lidt vand, vil vi tilføje en halv kop vand.

Efter tiden sætter vi alle ingredienserne i en beholder, der passer til blenderen og slår til du får en sovs med fin tekstur . Vi lægger saucen i en sausbåd eller beholder og indeni lægger vi et stykke ananas, som vi havde reserveret, hvilket giver det et eksotisk tryk. Det kan kombineres med dampet ris, med grøntsager eller pastaretter.

Et trick til at lave mad, som vi gerne vil have en lidt bittersød smag (kød, fisk for eksempel), er at lade dem marinere i lidt vand og tre spiseskefulde sødtsyre i mindst en time. Derefter koges de i henhold til den valgte opskrift, men de vil altid have en let bittersød smag.

Du kan også være interesseret

Søde og sure gulerødder

Hvis du kunne lide indlægget, kan du dele det på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, Pinterest eller Google +), ← du har de forskellige ikoner til at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig på CookAffinity.

Elena Bellver