opskrifter

Salmorejo opskrift med pocheret æg og sprød skinke

Salmorejo med poleret æg og sprød skinke er en kold suppe ideel til sommeren meget typisk i Andalusien, og med vugge i Cordoba. Dens lækre smag og friskhed gør det uundværligt i løbet af disse måneder. I dag giver vi tilbage til denne skål af ydmyg oprindelse, der præsenterer en gourmet salmorejo. Og det er, at det traditionelle kogte æg og skinke taquitos, der tager som en dressing, forvandler vi den til et kogt og knusende æg af skinke. Denne knuste brødkrummer, hvidløg, ekstra jomfru olivenolie, salt og udgør denne ekstraordinære opskrift, der dateres tilbage til begyndelsen af ​​det nittende århundrede og nu omdannet til en gourmet salmorejo. Tør at prøve det, det er lækkert og det er meget nemt at lave mad.

ingredienser:

  • 6 æg
  • 100 gr serrano skinke
  • eddike
  • 1 kg tomat
  • 1 fed hvidløg
  • 150 ml olivenolie
  • 200 g brød fra den foregående dag
  • salt
  • eddike
  • 1 kg tomat
  • 1 fed hvidløg
  • 150 ml olivenolie
  • 200 g brød fra den foregående dag
  • salt
  • eddike

Sådan tilberedes en salmorejo med pocheret æg og crunchy skinke:

  1. Forberedelsen af ​​denne skål er meget enkel og er især baseret på hvad der er kendt som en "majado" med hver af dets ingredienser, begyndende med den knuste smul. For fire personer er det nok med et kilo gode tomater fra haven, jo mere moden jo bedre. Vi skar dem og sætter dem i blenderen, indtil vi laver en saft. Vi passerede det gennem kolanderen for at fjerne nuggets og stykker af hud, der måtte have været.

  2. Skær det hårde brød i små stykker og hæld det i blenderens glas og lad det være mellem ti og femten minutter for at blive vådt, så det blødgør. Skræl en hvidløgskage og tilføj den også. Vi konkluderer med en god chorreon - en fjerdedel af liter - ekstra jomfru olivenolie og salt.
  3. Vi passerer blandingen gennem blenderen og sørger for, at den er så tynd som muligt og lad den køle af i køleskabet.
  4. Vores gourmet salmorejo inkorporerer en sprød skinke, der er lige så let som at lade skiverne vi sætter ti eller femten minutter i ovnen på ca. 180º.
  5. Vi bryder ægget og placerer det omhyggeligt i vandet, kog det i tre eller fire minutter. Du er nødt til at introducere det med vandet i bevægelse, så når ægget er indeni, vender det, og ægget pakkes om æggeblommen.

  6. I en dyb hvid plade eller i små briller serverer vi salmorejo, i midten sætter vi det pocherede æg og på æggeblommen den knaske skinke. Det er klar til handling.