opskrifter

Dampet ris

Dampet ris uden dampkammer, ledsage enhver skål af kød, fisk eller grøntsager. Kombiner alt! En let ris, som du kan gøre meget nemt. I en anden CookAffinity-artikel forbereder vi citronbasmati-ris. I dag fortæller vi dig, hvordan du laver dampet ris.

Steamberedningsteknikken

Dampning er en sund og naturlig tilberedningsmetode. Det er en madlavningsteknik, der har været brugt i tusindvis af år i Afrika, Indien eller Kina. I dampkøkken er maden kogt ved at modtage vandets varme i dens fordampningsproces, men uden at være i direkte kontakt med væske, så dens smag og tekstur forbliver intakte .

Dampede fødevarer koges mere glat end med andre metoder, da vi ikke tilsætter fedtstoffer. Ved ikke at være i kontakt med fedt eller varme væsker, opretholder fødevaren sin farve, aroma og næringsstoffer bedre. Dampning er ideel til fødevarer, der har brug for fugt til at lave mad, som med ris.

En af de store fordele ved dampkogning er, at tabet af vitaminer og andre næringsstoffer fra fødevarer er mindre end med andre teknikker som kogning eller stegning. For eksempel, hvis vi laver en dampet broccoli, er næsten 80% af vitamin C-procenten bevaret, men hvis vi koger det i vand, har det kun 30% af vitamin C.

Denne teknik er også nem at gøre, da du ikke behøver en damper derhjemme . Med en gryde og en sil eller en dampkurv, der passer over beholderen, kan vi dampkoge uden problemer. Ikke alle fødevarer er godt dampet, det bedste er ris, grøntsager (men ikke svampe, for eksempel). De bløde kød som kylling og kalkun og de fleste fisk og skaldyr.

Mad kan koges i vanddamp, men også andre væsker, såsom bouillon (ideel til berigelse af ris).

Dampet ris

For at risen skal se godt ud skal vi få det til at bløde mindst halvanden time før opskriften.

Ingredienser til 4 personer

  • 2 kopper langkornet ris (ca. 400 gr)
  • 6 kopper vegetabilsk bouillon (kan kun laves med vand, jeg brugte vegetabilske bouillon fordi det aromatizes risen)
  • Lidt salt og peber
  • Et løvblad
>

Køkkenredskaber

  • En gryde
  • En kolander eller en dampkurv
  • Et låg, der passer til silen

forberedelse

Vi sætter vegetabilsk bouillon i gryden, som vi allerede har tilberedt hjemmelavet eller brisk, hvis du foretrækker at bruge kyllingebestand, så er det sådan, hvordan man laver det. Vi sætter bouillon til at varme i gryden sammen med løvbladet. Mens vi ved hjælp af silen dræner vi risen, som vi havde gennemblødt.

Når vandet i gryden begynder at producere damp, placerer vi risen i kogeren og dette over gryden. - Pas på ikke at brænde, brug potholders -. Dæk silen med risen med et låg, der er så længe som muligt på silen, så det dækker godt, på denne måde koncentreres dampens virkning i risen og spredes ikke rundt.

Efter 18 minutter slukker vi mere eller mindre ilden og lader hvile to eller tre minutter mere. Serveres kun med sojasovs, eller sød og sur sauce eller garnér andre retter.

//www.youtube.com/watch?v=yMsqs15MB2s

Du kan også være interesseret

Sådan tilberedes en perfekt hvid ris let og hurtigt

Hvis du kunne lide det dampede rispost, kan du dele det på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, Pinterest eller Google +), ← du har de forskellige ikoner til at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig på CookAffinity.

Elena Bellver

Billeder | //www.stethnews.com