opskrifter

Artiskok fyldt med rusket med helbredt kød og syltet juice

Kronärtskyllingen fyldt med ruskede med helbredt kød og syltet juice var en af ​​de vigtigste retter, som MasterChef Celebrity-deltagere kogte på deres besøg i León. Foran den vidunderlige katedral blev de forført af magi af lokale produkter og den mest innovative måde at lave mad på stedet. En menu med specialretter, der blev delt mellem de to hold, hvilket resulterede i en kamp, ​​der endte med at vise det bedste og værste af hver enkelt af dem. Disse artiskokker er lavet med sæsonbestemte ingredienser og repræsenterer det bedste af vores land, noter denne opskrift, det er en eksplosion af smag uden sidestykke.

ingredienser:

  • 10 artiskokker
  • 200 g af løg
  • 300 gr oksekød rykkende
  • 3 gulerødder
  • 3 porrer
  • tørret kød
  • xanthan
  • 160 gr mel
  • 110 g Trisol
  • 2, 5 g af presset gær
  • 250 ml vand
  • salt
  • sukker
  • 50 g pickles
  • 50 gr kapers
  • 50 g løg
  • 50 gr oliven
  • 100 gr af mayonnaise

Sådan tilberedes artiskok fyldt med oksekød rusket med helbredt kød og æbler

  1. Vi startede denne særlige opskrift ved at rense artiskokkerne, fjerne de hårdeste blade og lade hjertet være mere ømt.
  2. Vi lægger vand og lidt salt i puljen og kog artiskokkerne . Vi vil lade dem lave mad og mens vi fortsætter med resten af ​​ingredienserne.

  3. I en pande med lidt olie pochede vi løgeskåret og skrællet. Vi vil tilføje den skrællede porre og gulerod. Når de begynder at være ømme, vil vi tilføje den rykkede. Vi vil lade disse to ingredienser blande, den rykkede vil give os det punkt, at skålen skal skille sig ud. Dernæst inkorporerer vi xanthanet, indtil det bliver tykkere.
  4. Afløb artiskokkerne, når de er på deres punkt. Vi forbereder dem til at udfylde dem, med en ske, vi integrerer cecinaen, denne proces er lidt langsom, fordi vi har brug for, at de ikke bryder og forbliver hele.
  5. Forbered tempura ved at blande mel, trisol, gær, koldt vand, salt og lidt olie. Vi passerer artiskokkerne og steger dem, indtil vi har klar en tempura, der dækker denne mad.
  6. Vi fortsætter med mayonnaisen . I blenderen anbringes gheriner, kapers, løg og oliven med mayonnaisen. Vi slår, indtil vi får en perfekt blanding, der giver smag og tekstur til denne skål.

  7. Vi samler præsentationen, vi sætter kronisk kød i midten på bunden af ​​cecina og reduceret xantana. Omkring inkorporerer vi mayonnaise og til at dekorere, skærer vi picklesne for at give en særlig farve til pladen.