opskrifter

Verdel i pickle

Verdel er en meget almindelig fisk inden for arten af ​​den såkaldte "blå fisk". Pickled verdel er en af ​​sine mest populære former for forberedelse, selv om det egner sig til mange retter i køkkenet . Det anbefales også i kost af børn på grund af dets fede indhold og det er let at spise. Det er en opskrift fuld af næringsstoffer, smag og enkel at lave.

Escabeche er en millenær konserveringsteknik, der består i at holde maden i eddike. Hemmeligheden bag succesen ligger i, at man ikke forlader luften mellem mad og væske, så bevaringsbeholderen skal lukke hermetisk.

ingredienser:

  • 2 verdel eller makrel fileter
  • ½ kop eddike
  • 2 kopper vand
  • 1 kop hvidvin
  • 1 gulerod
  • 1 løg
  • ½ porre
  • 3 laurbærblade
  • 2 spsk hvedemel
  • salt
  • peber

Sådan tilberedes escabeche verdel:

  1. Filerne af verdel er placeret i isvand, så de er færdige med at miste deres blod og deres kød forbliver fast.
  2. På den anden side vaskes det godt, skrælles og guleroten skæres i tynde skiver . Den samme proces gentages med løg.
  3. Tilsæt en spiseskefuld olivenolie i en varm gryde og løg den. Derefter tilsættes gulerod og porre indtil gylden kun lidt.
  4. Tilsæt vin til forberedelse af gryden og vent et par minutter for alkoholen at fordampe.
  5. Derefter tilsættes eddike, vand og laurbærblade . Salt tilsættes, og ilden sænkes for at tilberede tilberedningen i ca. 15 minutter. Sæt til saltet.
  6. I mellemtiden dræbes bøfene. Tør godt med et håndklæde eller håndklæde.
  7. I en flad skål er melet anbragt med en knivspids salt og fileterne passeres på begge sider.
  8. Sæt til opvarmning af olie i en gryde, og når det er på det tidspunkt, skal du lave steget frem og tilbage uden at lade dem brænde eller brune for meget .
  9. Tilsæt straks filetene til marinade og lad dem hvile i et øjeblik i tilberedningen uden for ilden.

De syltede greens kan spises koldt eller varmt, afhængigt af smagen af ​​hver middag. En måde at blødgøre den smag, der giver eddike, er at erstatte de fælles variationer, æble, frugt osv. Du kan også tilføje peber i korn eller jord til pickle forberedelsen, hvilket vil give en interessant kløe til denne skål.