opskrifter

Cecina med foie

Cecina er en slags dehydreret kød svarende til skinke, der er lavet ved hjælp af hærdningsteknikken. Cecina med foie, som navnet antyder, er en skål, der er baseret på denne ingrediens, er let at lave og forbruges som en tapa. Der findes varianter af denne opskrift, hvor den serveres med søde dressinger lavet med kvede, æble eller blomme. Andre salte muligheder, der skal ledsage, er hvidløgspåner, forskellige typer canapés, tostas osv.

Cecina i mange år var ukendt uden for de spanske grænser. Selv om det har sin udseende i det 4. århundrede f.Kr., blev forbruget populært fra det 16. århundrede i Leon-befolkningen. Denne ret indeholder en høj kalorieindhold; Derudover giver det os meget jern, natrium, vitaminer A, E og folinsyre. Det er en perfekt mad til atleter.

ingredienser:

  • 10 tynde skiver af jerky. Sørg for, at det er kort hærdningstid, så det er fleksibelt og tørt
  • 350 g foie
  • 300 gram quince marmelade
  • rosmarin
  • vand

Til foie mousse:

  • Olivenolie
  • 4 æggehvider
  • sherry

Sådan tilberedes cecina med foie:

  1. Forbered mousse. Blød foie i en gryde med lidt olivenolie og et par dråber sherry . Smuldre lidt for at lette senere blanding med æggehviderne.

  2. Med en blender monteres de klare til sne og reserve.
  3. Bland foie gras og æggehvider til stiv
  4. Spred de hærdede kødstykker på en flad overflade . Spred hver skive med foie, der danner et ensartet lag.
  5. Rul skiverne og skær kantene for at forme dem. Fortsæt, indtil alle skiver af ruskede er færdige.
  6. At placere, tag sød kvede og læg den i en kasserolle med lidt vand. Smelte på lav varme indtil sauce er konsistent.
  7. Serveres rullerne og drys dem med et strejf af salt, rosmarin og olivenolie.
  8. Hæld et stænk af den søde kvetsaus.
  9. Ledsaget af forskellige typer brød.

Cecina med foie vil være tapaen, der sammen med en god vin vil stjerne gode tider. Prøv denne enkle, men lækre skål vil være en garanteret succes. Husk at du kan ændre den søde kvetsaus med muligheder som plumsauce eller æbler. Det kan også krydres med jomfruoliven og Jerez sirup.