opskrifter

Opskrift af kikærter med grisens trotters

Blandt de mest populære traditionelle retter i Spanien er kikærter med grisens trotters blandt de mest populære. Denne opskrift er den perfekte kombination til en velsmagende, tyk og næringsrig bouillon, der tjener til at åbne appetit eller fuldføre mad. Grisen er et af dyrene, der udnytter alt. Spånerne eller ruskene som ører, næse, indlæg, ben osv. De er vant til at øge smag af bouillon. Afhængigt af landene og regionerne bliver disse dele også stegt, bagt eller stegt som en del af et hovedretter.

Gris trotters er en god kilde til kollagen og gelatine . Men man må overveje dens høje indhold af kolesterol og mættede fedtstoffer. Af denne grund bør forbruget være moderat. På samme måde for at minimere saltindholdet er det tilrådeligt at suge dem i lang tid med to vandforandringer.

ingredienser:

  • 4 gris trotters
  • 250 g kikærter
  • 3 liter vand
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 medium kartoffel
  • 1 grøn peber
  • 1 tomat
  • 1 chorizo
  • ¼ kop hvidvin
  • 2 laurbærblade
  • 1 gren af ​​persille
  • Olivenolie
  • Salt og peber

Sådan tilberedes kikærter med grisens trotters:

  1. Den sidste nat suger de grisens trotters og kikærterne separat . Det anbefales at ændre håndens vand mindst to gange.
  2. Hænderne tages rent godt og skæres i halvt på tværs. Tilsæt i en gryde kogende vand og kog i 25 minutter.

  3. Fjern hænderne og tag dem til en gryde ved siden af ​​laurbærblade med en dråbe olivenolie. Kog i ca. 15 minutter.
  4. Kikærter er tilføjet . Kog i en halv time over medium varme og dækket.
  5. I mellemtiden er sofrito forberedt . Løg, paprika, hvidløg og persille er finhakket. De er stegte i en pande; derefter tilsættes vinen og reduceres.
  6. Fortsæt med skiverne chorizo, tærte kartofler og stribet tomat . Når alle grøntsagerne er fuldstændigt pocheret, tilsættes sofritoen til panden. Salt og peber efter smag.
  7. Kog over medium varme, indtil bouillontykkelsen bliver tykkere, og kikærter og hænder er godt kogte.

En god ledsager af kiksærter med grisens trotters er en frisk salat. En blanding af salat krydret med citron hjælper fordøjelsen og absorptionen af ​​fedt. Tør du prøve?