opskrifter

4 Saucer til nemme kød

4 lette saucer til kød, til fileter af oksekød, svinekød eller kyllingebryst eller kalkun. I en anden artikel forberedte vi schnitzels i Jerez, vi fortæller i dag 4 enkle saucer til kød.

Hvis du har steaks, escaloper eller noget kød af kød, og du ikke ved hvordan du forbereder det, giver vi dig nogle ideer.

Champignon sauce

ingredienser:

  • 100 gr svampe
  • 1 spiseskefuld olivenolie
  • 2 spiseskefulde sherryvin
  • ½ spiseskefuld sennep
  • 1 fed hvidløg
  • 50 ml kød bouillon
  • 3 spiseskefulde fløde til madlavning
  • Citronsaft
  • peber

forberedelse:

  1. Skræl og skær hvidløgene, vi forbeholder det. Vask svampene ikke under vandstrømmen, men en efter en ved hjælp af en våd børste for at fjerne jorden.

    Derefter nedsænker vi dem i vand, og så dræner vi dem, så de ikke mister aroma.
  2. Skær svampene i små skiver og klem et par dråber citronsaft over dem, så de ikke sværmer. I en gryde sættes olivenolie til opvarmning.
  3. Vi tilføjer skære svampe og lade dem komme i brand i 5 eller 6 minutter, indtil du ser, at de brænder. Dernæst tilføjer vi hvidløg, skedens creme til madlavning og sennep. Rør til ingredienserne er forbundet. Vi tilføjer sherry vin, peber og oksekød bouillon.
  4. Lad dem simre omkring 10 minutter. Så sætter vi alle ingredienserne i en beholder, der passer til blender . Beat til du får en cremet sauce.

Rødvin sauce

ingredienser:

  • 150 ml rødvin
  • 2 friske løg eller sjaletter
  • 1 spiseskefuld smør
  • 200 ml kød bouillon
  • 1 tsk balsamicoeddike
  • Et løvblad
  • 1 tsk sukker
  • 1 fed
  • Salt og peber

forberedelse:

  1. Skræl og hug de friske løg. I en kasserolle sættes spiseskefulde smør og sauté de friske løg.

  2. Vi tilføjer halvdelen af ​​vinen spisesked sukker og kød bouillon. Kog med mellemvarme, tilsæt tærterne og løvbladet . Lad være med at lave mad i 10 minutter, eller indtil du ser, at den reducerer.

  3. Til sidst tilføj resten af ​​den vin, vi har forladt. Lad stå, og tilsæt lidt salt og peber om nødvendigt. Gå gennem blenderen, hvis der ønskes en finere tekstur.

Sennepssauce

ingredienser:

  • 2 spsk Dijon sennep
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spiseskefulde jomfru olivenolie
  • 50 ml hvidvin
  • 100 ml kylling bouillon
  • 1 tsk honning
  • ½ teskefuld rosmarin
  • Salt og peber

forberedelse:

  1. Skræl hvidløgene og skær det tyndt.

    I en pande satte olien op til at varme og stege hvidløgene uden at blive brændt i ca. 40 sekunder.
  2. Derefter tilsæt kylling bouillon, vin, teskefuld honning og spiseskefuld sennep. Lad koge over lav varme ca. 5 minutter, indtil vi ser, at saucen reducerer.
  3. Tilsæt rosmarin, lidt peber og salt om nødvendigt . Pass sausen gennem blenderen for at opnå en fin tekstur.

Mint sauce

ingredienser:

  • En flok mynteblade
  • Et lille salt
  • 5 spiseskefulde kogende vand
  • 100 ml hvidvin
  • En klip sukker

forberedelse:

  1. Vask og skære mynteblade. Vi placerer dem i en skål over varmen, tilsæt lidt salt, spiseskedene kogende vand og 50 ml hvidvin.
  2. Rør indtil vi ser at væsken reducerer ca. 3 minutter. Sluk for varmen og tilsæt de resterende 50 ml vin . Lad stå i 5 minutter.
  3. Derefter passere alt gennem blenderen, indtil der opnås en homogen sauce.