opskrifter

Caper sauce, ideel til fisk

Caper sauce, ideel til fisk eller salater. Grillet fisk er sund og lys, men det kan være noget intetsigende. En skefuld af denne sauce, og du får smag uden at indlæse for meget kalorier. I en anden cookaffinity-artikel talte vi om lette saucer til salater. I dag fortæller vi dig, hvordan du laver kappesaus, perfekt til krydderier af fisk.

Kaprene i køkkenet

Capers har en sur og krydret smag er en fælles ingrediens i gastronomi i hele Middelhavet. Planten vokser i varme og fugtige klimaer som i Cypern, Italien, Grækenland, Nordafrika og Spanien. Capers sælges i forskellige størrelser, de største eller "capers" har en lavere efterspørgsel end dem af lille størrelse. Capers har fyto næringsstoffer og vitaminer og meget få kalorier i stedet.

Capers bruges i utallige opskrifter, for eksempel til fremstilling af tunfisk eller laksartart . Som ingrediens i pasta retter eller pizzaer eller som akkompagnement til ansjos. I Frankrig laver de en sauce kaldet 'remoulade', en slags mayonnaise med sennep, der har en fin forkærlighed af kapers . Denne sauce bruges almindeligvis i nordiske lande som Norge, Danmark eller Island. Det er taget med kød, fisk og også som en dressing af Frankfurt pølser.

Blandt kapers næringsegenskaber omfatter: Dens indhold i vitamin K, et essentielt lipidopløseligt vitamin, der er nødvendigt for at opretholde sunde knogler, der også intervenerer i den korrekte funktion af blodkoagulation. Hver skefuld kapers har 2% af den anbefalede daglige mængde vitamin K. Dens indhold i vegetabilsk fiber har 0, 3 gram, 3% af den anbefalede daglige mængde.

Husk at kapre er rige på natrium / salt, så du skal være forsigtig med at undgå for stort forbrug. En enkelt ske med kapers har 238 milligram natrium, hvilket svarer til 16% af den anbefalede daglige tillæg. Hvis du bruger kapers i salat eller pizza, må du ikke tilsætte salt, så du vil afbalancere smagen, der bliver mindre salt.

Caper sauce, ideel til fisk

Hvis du leder efter en simpel og let sauce til fisk, er her en. Det er meget nemt at forberede.

ingredienser

  • 1 heaping spiseskefuld kapers
  • 1 spsk mel
  • 1 spiseskefuld citronsaft
  • 1/2 liter mælk
  • 1 tablet kyllingskoncentrat
  • 1 spiseskefuld smør
  • Salt og peber
>

forberedelse

I en kasserolle sættes mælken over medium varme. Når mælken er varm opløs kylling bouillonpillen. Vi reserverer Hak kapers og reserver.

I en pande, sauté smør og mel indtil gyldenbrun. Hæld den varme mælk, som vi tidligere havde reserveret lidt efter lidt i panden. Lad det simre i ca. 15 minutter. Efter tiden vil vi tilføje citronsaft og skedet hakket kapers . Bland godt og kog en anden 5 minutter. Lidt inden afslutningen af ​​kogningen tester vi for at se om det er nødvendigt at afhjælpe salt og peber. Tilsæt ikke en masse peber, da smagen af ​​kapers er intens.

Lad sovsen hvile og lægge i en sovbåd eller på den fisk, som vi har forberedt.

Det kan også interessere dig

Hake i grøn sauce

Hvis du kunne lide posten til kapersaus, kan du dele den på dine foretrukne sociale netværk (Twitter, Facebook, Pinterest eller Google +), ← du har de forskellige ikoner at trykke på. Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig på CookAffinity.

Elena Bellver